Végétarien en 4x4 ou mangeur de steack à vélo ?

"Mieux vaut un végétarien roulant en 4x4 qu'un mangeur de steak à vélo !" C'est le dernier aphorisme en vogue chez les écologistes. On savait déjà que la production de protéines animales engloutissait 45% de l'eau mondiale, 33% des terres émergées et 70% des terres agricoles, selon la FAO, l'organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. Mais une série d'études accablantes sont venues détailler la responsabilité de la viande dans le réchauffement planétaire. Le consommateur l'ignore, mais l'industrie de la viande représente la deuxième source de gaz à effet de serre au monde après la production d'énergie !

La dernière étude, publiée fin 2008 aligne des chiffres frappants : la production d'un kilo de boeuf dégage l'équivalent de 14,8 kg de CO2 (ce qui revient à parcourir 121 km en voiture), a calculé Nathan Fiala, économiste américain consultant pour la Banque Mondiale.

Source : Science et avenir octobre 2009 - Dossier : "Mangez sain en protégeant la planète"



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